Se volessimo ricercare le radici storiche delle birre alla frutta indubbiamente il nostro viaggio
si fermerebbe in Belgio. Qui, infatti, i mastri birrai hanno fatto di questi ingredienti un
elemento tradizionale delle loro birre più pregiate, ovvero le Lambic, note per essere
caratterizzate dalla cosiddetta “fermentazione spontanea”. Queste particolari birre,
nate nella zona del Pajottenland, attraversata dal fiume Zenne, a sud di Bruxelles, sono
riconoscibili per il gusto secco e acidulo e, ovviamente, per l’aroma fruttato.